近日，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任游金明教授團(tuán)隊(duì)在《Cell》子刊《iScience》發(fā)表題為“Dietary protein restriction regulates skeletal muscle fiber metabolic characteristics associated with the FGF21-ERK1/2 pathway”的研究成果。該研究圍繞成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子21（FGF21）的代謝調(diào)節(jié)效應(yīng)，科學(xué)闡明了FGF21作為關(guān)鍵內(nèi)分泌信號(hào)介導(dǎo)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控豬骨骼肌纖維類型轉(zhuǎn)化的作用機(jī)理。這一成果豐富了低蛋白日糧改善豬肉品質(zhì)的內(nèi)分泌調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，為推動(dòng)豬肉品質(zhì)精準(zhǔn)調(diào)控提供了新的理論依據(jù)。游金明教授和鄒田德副研究員為本論文共同通訊作者，博士研究生李碩為論文第一作者。

豬肉作為我國(guó)主要的肉類消費(fèi)食品，是人們主要的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源，但豬肉品質(zhì)和消費(fèi)者的預(yù)期仍有較大差距。采用低蛋白日糧技術(shù)不僅節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源，還是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品、實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)高效能的重要途徑。因此，探索低蛋白日糧調(diào)節(jié)肌肉生物學(xué)特性的分子機(jī)制，特別是對(duì)機(jī)體內(nèi)分泌信號(hào)介導(dǎo)的肌纖維發(fā)育和肌纖維類型轉(zhuǎn)化機(jī)制研究十分重要，對(duì)科學(xué)制定低蛋白日糧的營(yíng)養(yǎng)策略，推動(dòng)豬肉品質(zhì)精準(zhǔn)調(diào)控具有重要的意義。研究團(tuán)隊(duì)采用分子生物學(xué)和肌肉代謝組學(xué)技術(shù)，以日糧蛋白限制的手段誘導(dǎo)仔豬機(jī)體FGF21的快速表達(dá)和分泌，并通過(guò)注射ERK1/2特異性抑制劑，探討了FGF21作為內(nèi)分泌信號(hào)影響豬肉質(zhì)特性的分子機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)豬骨骼肌感知FGF21信號(hào)，通過(guò)激活ERK1/2，誘導(dǎo)mTORC1復(fù)合體中Raptor磷酸化，導(dǎo)致mTORC1信號(hào)通路活化，從而調(diào)控PGC-1α轉(zhuǎn)錄活性和骨骼肌代謝功能，促進(jìn)慢速氧化性肌纖維生成。本研究結(jié)果明確了FGF21是介導(dǎo)低蛋白日糧促進(jìn)豬氧化型肌纖維生成的關(guān)鍵內(nèi)分泌信號(hào)之一，為動(dòng)物生產(chǎn)上科學(xué)研發(fā)豬肉品質(zhì)調(diào)控技術(shù)提供了理論支撐。

供稿：動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 鄒田德  審核：宋婧